春天是滋养身体的季节，春天气温升高，全身开始舒展，又经过一冬的消耗，体内储存的养分基本上消耗一空。所以春天适合补充一些营养。
但是每个人所需的养分各不相同，有没有一种食材富含人体所有的养分？方便人体进行全方位的补充？
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全营养食物藜麦
年，美国宇航局就提出了一个同样的问题：在长途太空旅行中，如何满足宇航员的吃喝？
最终，在走遍全球的一场太空粮食竞选中，一种叫“藜麦”的古老作物脱颖而出，进入大众视野。
藜麦原产于南美洲安第斯山区，有-多年的种植历史，由于其具有丰富而全面的营养，所以它养育了印加无数民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
因为营养价值高，能满足人体的需求，被联合国粮农组织称为最适宜人类的完美“全营养食品”，被列为单一植物即可满足人体的基本营养需求的食物。
另外藜麦是低GI（升糖指数）的代表食物，简单来说，GI值越低的食物消化得越慢，越不会导致血糖的过快升高造成脂肪堆积。
藜麦富含锰、钙、铁、铜、锌、镁、锡、磷等元素。另外藜麦中钾元素含量较高，钠含量比较低，它是符合“低钠高钾”的健康饮食。
藜麦另一个有价值的特性在于几乎不含有麸质，对麸质不耐受的人群非常友好。
作为一种主食，无论从营养还是健康的角度讲，藜麦都是佼佼者了。
由于藜麦纤维含量高、饱腹感强，糖和淀粉的含量又很低，营养又充分，它成了很多健身教练的力荐食物。
可是藜麦怎么挑选，怎么做好吃呢？
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好藜麦怎么挑
下面我们拿白藜麦为例，来讲讲怎么挑选好藜麦！
看产地及生产标准
藜麦属于高海拔作物，原产于南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，从海平面至多米都有分布，主要种植在安第斯山海拔米以上的山区。
高海拔地区的藜麦品质更好，如河北张家口沽源的坝上草原，以及山西忻州、陕西甘肃山区、青海*的高海拔区。这些都是比较好的藜麦产地。
另外生产标准对藜麦的品质影响也很大。比如是否为高海拔，远离工业区，土壤原生态无污染，冰川水灌溉等条件，不打农药、通过了农残检测，或通过有机认证等，这些都能为藜麦的质量保驾护航。
看蛋白质含量
藜麦中蛋白质的含量为16%-22%，蛋白质含量高低也直观展现了藜麦积累营养的情况。蛋白质含量越高，藜麦在生长过程中营养积累的越好。
看藜麦外观
优质的藜麦颗粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮、完整度好、杂质少。颗粒大且颜色白的品种，跟种植的土壤有很大关系。
总体来说颗粒大又白的品种，更易消化，老人小孩子也适合吃。
除了直接观察颗粒大小、饱满程度、颜色外，泡在水里还能看到其杂质情况。清澈、无杂质，有浮起来的秸秆碎和不饱满颗粒才是好藜麦。
闻香味，尝苦味
好的藜麦闻起来有淡淡的草木清香，再取两三粒藜麦品尝其苦味是否明显。
藜麦表面有一层皂苷，全部去除可能连带其他养分流失，若发苦太过明显，则是皂苷残留过多，这样存在一定*副作用。
在吃藜麦之前，一定要反复冲洗（以防万一也可以泡7-12小时），并确保煮熟煮透，这样才能去掉大部分皂苷。
藜麦放在钢丝网兜上搓洗，就可有效去除其表面皂苷。
有的藜麦闻起来有股草木清香，几乎没有苦味，甚至嚼起来还有一种回香；而有的藜麦闻起来无香味，尝起来硬，苦味明显，对比十分鲜明。
泡水看胚芽膨发率
用水浸泡藜麦一夜，看其膨发程度，可以测试藜麦的生命活性，藜麦的胚芽中储藏了大量的营养物质。
膨发程度高，表明其活性越好，但有的藜麦也会在蒸煮时膨发，可以综合来看。
煮熟的口感
藜麦煮开大约需要15-20分钟；外加焖5分钟，令其膨胀透明即可食用，此时口感有嚼劲略有弹性，如需松软可延长蒸煮时间。
优质藜麦煮熟后香气明显，晶莹Q弹，越嚼越香，软硬适中，有回甘。不新鲜、有点苦、太黏的藜麦都是差品。
03悦沃藜麦有没有一款优质藜麦符合以上的所有描述呢？素食星球选购了多款藜麦反复品尝之后，终于从数款产品中挑出一款星球内部公认好吃的藜麦：悦沃藜麦。这款藜麦外观上粒大、色白、饱满、生嚼无苦味、有回香，蒸出饭的口感Q弹，越嚼越香！另外，这款藜麦在脱壳的时候已经去除了“皂苷”，方便大家食用。悦沃藜麦产自张家口坝上草原，生产地海拔高、远离工业区、昼夜温差大……自然条件与其原产地——南美安第斯山区相似。悦沃藜麦不打农药、天然培育、有机种植。因海拔高的冷凉地区虫害少，再加上藜麦的表面有皂角苷，害虫不吃，无需打农药。悦沃藜麦采用人工筛选，保证粮食干净，坚持不水洗、不打蜡、不抛光。这款藜麦无农药0添加剂，获得SGS国际化品质检验报告，项农残检验报告、营养检测报告全部通过，健康安全，大家可以放心食用哦。糙米家选择上架的藜麦有两款，分别是和。04
藜麦的做法
将藜麦作为均衡饮食的一部分，搭配其它食物一起食用，才能获取全面营养。
藜麦在全谷杂粮里味道比较好，有Q弹的颗粒感，和淡淡的坚果香气。而且熟得快，很适合上班族作为快手饭来做。
平时可以多煮一些藜麦放到冰箱里，每次取出一点用于拌沙拉或加在粥里。
藜麦主要分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦，其中的营养差别不大，但口感差异还是较为明显的，深色的藜麦口感更脆一点，白色的藜麦更软糯些，市面上也更常见。
附上几个藜麦美食做法，一起做美味的藜麦来吃吧~
煮食
清洗后，加入没过藜麦1-2倍的冷水，煮沸后再小火煮至透明，可以看到胚芽（小虫虫一样的就是胚芽），捞起沥水就可以食用了。想要软一点，可以煮约15分钟至水被藜麦吸收，然后关火焖5分钟，用叉子搅拌蓬松。
需要注意的是，藜麦不能煮太长时间。如果煮到胚芽分离，营养也会流失。
蒸食
藜麦蒸着比煮着更好吃，搭配其他食物吃味道更好。
蒸煮后的藜麦可以用来拌沙拉或者熟菜。藜麦富含膳食纤维，肠胃不好的人要慢慢吃。
藜麦炒饭
可以提前把藜麦清洗后泡1-2小时，放入炒锅中加水微微没过藜麦，中火煮约15分钟，至水收得差不多，加其他配菜一起炒炒就能出锅。
杂粮饭/藜麦粥最简单的方法还是像焖米饭一样焖藜麦饭。可以和米饭1:1搭配，或者加入其他杂粮，水比平时焖米饭略多一点。无论单焖藜麦饭，还是藜麦杂粮饭、藜麦粥，都营养美味。藜麦是大厨们争相发挥创意的灵感缪斯，也是美食摄影师镜头下的主角。有没有想买点藜麦试试全新的食谱呢？素食星球本周推出了藜麦团购。快来获取藜麦的制作灵感吧~~—糙米家团购—悦沃三色藜麦
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