白术喜欢凉爽的气候，怕高温高湿，白术对土壤水分要求不严格，但在苗期适当浇水。干旱，幼苗生长迟缓，但高温高湿季节，应注意排水，否则容易发生病害。生长后期，根状茎迅速膨大，这时需保持土壤湿润。白术对土壤要求不严格，酸性的黏壤土、微碱性的沙质壤土能促进生长，以排水良好的沙质壤土为好，而不宜在低洼地、盐碱地种植。
对此，莲州中心学校校长胡文生算了一笔账，以中午*瓜炒肉计算，国家拨款的3元全部用在了菜上。